Cefrék, mustok és gyümölcslevek kezelésére szolgáló enzimkészítmény, amely teljesen lebontaja a pektineket, ezzel megkönnyíti a préselést és a későbbi derítési és szűrési műveleteket. Pálinkacefrék esetén segíti a gyümölcsök íz- és illatanyagainak cefrébe oldódását.   Alkalmazása: Az anyagot 10-20-szoros vízmennyiségben, vagy mustban kell feloldani és egyenletesen szétterítve a cefréhez, musthoz, vagy gyümölcsléhez adagolni.    Borkészítéskor: A kezelés időtartama 1-2 óra (!). A kezelési hőmérséklet optimuma 20 C fok. Hűvösebb időjárás esetén a kezelés időtartama 3 óra is lehet. Az enzim hatását folyamatosan figyelni kell és a kívánt eredmény elérése után a préselést azonnal meg kell kezdeni! Adagolás: 1-2 g/100 liter, így a 10 ml, kb. 600-1200 liter cefréhez elegendő. A Zimopec túladagolása, illetve a kezelési idő meghosszabítása a szőlőcefre elpépesedését okozhatja!   Pálinkacefrék készítésekor: - A gyümölcsöket feltétlenül magozzuk ki! - A Zimopecet a kifőzés előtt legalább 2-3 nappal a cefréhez kell adagolni. - Adagoláskor és az azt követő napon javasolt a cefre alapos átkeverése.   Adagolás: - Bogyós gyümölcsöknél (pl. málna): 1-2 gr / 100 liter - Csonthéjasoknál  (pl: cseresznye, barack, szilva): 2-3 gr / 100 liter - Alma és birs esetén: 4-5 gr / 100 liter