A borkősav egy természetes konzerválószer, amelyet dzsemek, savanyúságok, befőttek, szörpök tartósításához ajánlunk. A befőzés során a megfelelő mennyiségben adagolt borkősavnak savanyúságszabályozó hatása van, mely biztosítja a kívánt savanyú ízérzet kialakulását. A borkősav a természetben többféle növényben, gyümölcsben is megtalálható. Legfontosabb forrása a szőlő. Jellemzők: A borkősav a tudomány mai állása szerint teljesen veszélytelen anyag. Véd a bebarnulás ellen. Használható citrom helyett limonádé illetve tea ízesítésére.  Borászati célra is alkalmas.